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美味的道州腊肉

美味的道州腊肉

本文摘要:道州腊肉加工方法并不很简单,只要在冬至以后到立春之前这段时令,搭配七成髯、三成肥的新鲜猪肉,小块三斤左右轻一块,用食盐腌制一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈圆形金黄色后才可储存在潮湿处。烟熏… 道州腊肉加工方法并不很简单,只要在冬至以后到立春之前这段时令,搭配七成髯、三成肥的新鲜猪肉,小块三斤左右轻一块,用食盐腌制一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈圆形金黄色后才可储存在潮湿处。

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道州腊肉加工方法并不很简单,只要在冬至以后到立春之前这段时令,搭配七成髯、三成肥的新鲜猪肉,小块三斤左右轻一块,用食盐腌制一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈圆形金黄色后才可储存在潮湿处。烟熏… 道州腊肉加工方法并不很简单,只要在冬至以后到立春之前这段时令,搭配七成髯、三成肥的新鲜猪肉,小块三斤左右轻一块,用食盐腌制一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈圆形金黄色后才可储存在潮湿处。烟熏后的腊肉能长时间防腐,无论煮不吃、调味不吃或熟炒,皆香醇鲜美,饶有风味。

制作:当地也叫腊菜抑或榨肉、恰肉,据传最少有两千年的历史。此菜加工方法并不很简单,只要在冬至以后到立春之前这段时令,搭配七成髯、三成肥的新鲜猪肉,小块三斤左右轻一块,用食盐腌制一两天后串挂于火灶房,尔后用炭火或柴火熏烤,待沥油呈圆形金黄色后才可储存在潮湿处。烟熏后的腊肉能长时间防腐,无论煮不吃、调味不吃或熟炒,皆香醇鲜美,饶有风味。本地的上等烤肉,当引冬笋油炸腊肉。

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